主页 > 案例大全 > 论文方法写作-年产2万吨柚子饮料食品工厂设计

论文方法写作-年产2万吨柚子饮料食品工厂设计

2021-04-26 13:08:00

  柚子是我省一种水分丰富,酸甜可口,营养丰富的常见水果,每年产量可达数百万吨。柚子果汁饮料省去了处理柚子的麻烦,又保留了柚子的口感与营养优势,因此受到许多人的喜爱。结合资源消耗、地理条件等因素,设计年产2万吨柚子饮料的食品工厂。设计内容包含:地理选择、工艺流程、物料衡算、设备选型、人员安排、车间及厂区布置等。此设计以生产出健康安全、原汁原味的柚子饮料为目标,在此之上力求为厂区员工设计出安全、舒适的工作环境。

  一、设计任务内容

  年产2万吨柚子饮料工厂设计

  二、设计起始依据

  以果汁饮品的生产工艺为设计依据,参考相关资料文献,运用从食品机械与设备、食品工厂设计、CAD制图等专业课程中所学知识,结合福建省柚子生产的实际情况,进行年产量20万吨的柚子饮料工厂设计。本设计以生产过程安全卫生,产品健康营养与尽可能不对坏境造成污染为基础,在此之上以实现原料合理应用,符合生产实际,同时保证高效的生产效率和经济效益为目标。

  三、产品及物料规格

  以福建漳州市种植的琯溪蜜柚为主要原料,经过清洗,剥皮,压榨、过滤、调和、真空脱气、高温杀菌、灌装和冷却等工艺,生产的天然纯正柚子饮料。

  四、任务完成要求

  确定柚子饮料生产工艺流程,完成物料和耗能计算,设备选型,工厂生产车间布置平面图、带控制点的工艺流程图、工厂设计平面图,分析经济效益。

  五、课题目的意义

  柚子在我国是一种常见的水果,它不仅味道鲜甜,富含水分而且也有着相当高的营养价值。柚子仅果肉便中含有包括各种多糖、B族维生素、维生素C、β-胡萝卜素、钾、钙、铜、镁、铁、铝、磷、氯等元素及多种矿物质在内的丰富营养物质,其中维生素C与钙元素的含量远超其他水果,维生素C的含量为柠檬、橙等常见柑橘类水果的三倍,而钙含量甚至达到苹果、香蕉等水果的十倍以上。柚子肉中丰富的维生素C及类胰岛素等成分能起到降低血糖血脂的作用,对糖尿病、和肥胖等能起到一定的预防和辅助治疗作用;同时,柚子肉中的铬成分是葡萄糖耐量因子的组成成分,能够促进胰岛素发挥降低血糖的作用;柚子极高的钙含量对于预防肠癌和胃癌有着一定的帮助;柚子中的柚皮苷成分对防治心血管疾病、过敏和炎症有着一定效果;由于柚子含有天然微量元素钾而几乎不含有钠,能够维持人体的渗透压平衡,且能作为心脑血管病和肾脏病的食疗水果;除此外,食用柚子还具有着化痰润肺,降火利尿,消食解酒,预防中风等作用。

  我国是柚子产量大国,每年生产的柚子约有500万吨。而福建则是我国的柚子生产大省,漳州市平和县的琯溪蜜柚、莆田市仙游县的文旦柚,都是全国闻名的优质柚子品种。琯溪蜜柚果大皮薄、肉多籽少、香甜多汁,且保存时间较长,不需特殊处理亦可存放超过三个月,因此有着天然水果罐头的美称。

  将琯溪蜜柚的果肉压榨成汁,调和制成方便饮用的果汁饮品,既省去了柚子的处理过程,又能发挥柚子鲜甜多汁的特点,同时保留柚子丰富的营养成分,是健康营养的绿色食品。

  1总论

  1.1设计内容、建设规模和产品方案

  1.1.1设计内容

  本设计的内容为年产2万吨的柚子饮料工厂,包括柚子饮料生产工艺及生产线的设计、物料衡算、生产线所用设备的选型、生产车间的布置及人员安排、整个工厂厂区的平面布局与位置、道路设计等。

  1.1.2建设规模

  小型果汁工厂

  1.1.3产品方案

  主要原料为福建省漳州市平和县产琯溪蜜柚,辅料为砂糖等。主要设备包括搅拌罐、真空脱气机、螺旋榨汁机、高温灭菌机、灌装机等,辅助设备包括带式输送机、果蔬清洗机等。

  1.2原料及水电概述

  1.2.1原料

  作为主要原料的琯溪蜜柚产自福建省漳州市平和县,特点是果大皮薄、肉多籽少、香甜多汁与较长的保存时间。同时,琯溪蜜柚也有着其独特的营养优势。与其它柚子相比,琯溪蜜柚的天然钙含量高出近乎四倍。

  1.2.2生产用水

  原料清洗过程使用自来水,调和过程所用水使用纯净无污染,可直接饮用的矿泉水。

  1.2.3电力

  工厂电力系统应满足全天冷藏库、员工休息区设施和照明系统等基础设施,厂区工作时间内各生产设施的供电不中断,避免在生产过程中出现发生停电事故,从而造成机器损伤、人员工作时间调整以及其他经济损失。

  1.2.4废水废料处理

  本设计中废水主要来源于原料柚子的清洗过程,废水中污染成分主要为柚子表面清洗过程中除去的泥沙、灰尘和微量残余农药,可输送至附近的污水处理厂进行处理。废料主要为柚子皮与果肉滤渣,由于柚子皮具有丰富多种的多糖、膳食纤维、柚皮苷、香精油等生理活性成分与多层孔状结构,可以转卖给相关工厂用于药物或者食品的制造或用于污水处理,果肉滤渣可以用于某些食品的生产或作为家畜的饲料、田地的肥料卖给农户或养殖户。

  1.3厂址选择

  1.3.1地理位置

  出于接近原料产地,便于观察柚子成长情况和原料运输的目的,厂址选于漳州市平和县平和工业园区。

  1.3.2选址原则

  1厂址必须符合所在地区政府规划要求.2地形尽量选择平坦,整齐,坚固的地面。3为保证交通运输的方便快捷,厂区选择临近交通道路的位置。4厂区面积要满足生产的需要并预留足够的空间。5厂区周围卫生环境良好,不能污染产品和原料。6靠近居住区,保证厂区附近有住房、超市、诊所等必要设施。

  1.3.3气候条件

  平和县内年平均气温摄氏约为17.5~21.3℃,雨季较长,雨量充沛,年平均降水量为1600~2000毫米,年平均蒸发量为1400毫米,日照时间中等,年平均霜期为41.3天,春秋冬季温差较小,气候温暖,夏季较长,但少见酷热和严寒,适合各种农种物生长和产业投资。

  1.3.4交通条件

  平和工业园区位于平和、南靖、龙海三县市交界处的文峰黄井村,省道官九线贯穿全工业区,距离漳州市区约18公里、福广高速公路文美入口处约5公里、漳州港约56公里、厦门高崎国际机场约78公里、龙厦铁路草坂货运站仅4公里,交通十分便捷。

  1.3.5水电条件

  平和工业区拥有11万伏变电站1座,日供水2万吨自来水厂1座,日处理2万吨污水处理厂1座,既能保证厂区生产的水电供应,又有着进行污水处理的优秀条件。

  1.4主要原料供应情况和工程简介

  1.4.1原料供应情况

  平和县是琯溪蜜柚的原产地,在2018年平和县蜜柚年产量已经达到120多万吨,种植面积65万亩,质量上乘,因为在原产地购买所以价格较低,也能省下原料运输的交通费用。

  1.4.2工程情况

  1.4.2.1供电系统

  车间配电电压采用常用的220/380V,50Hz交流电。各个车间电路并联并设置独立配电箱,便于控制和检修。负责照明以及生活用电的电路与车间生产电路分开,相互独立。

  1.4.2.2供水系统

  工厂内用水由工业区内自来水厂提供。

  1.4.2.3车间运输系统

  使用板车、推车和机械运输工具进行输送。

  2工艺流程

  2.1工艺流程图

  2.2具体步骤

  2.2.1剥皮

  剥皮过程由人工进行,并将剥下的柚子果肉分成小瓣以便投入榨汁机进行下个步骤。

  2.2.2榨汁

  将柚子果肉送入榨汁机出汁,并在果汁中加入少量酶抑制剂和抗氧化剂防止果汁与空气接触发生氧化反应影响风味和口感。随后立即进行过滤。

  2.2.3调和

  果汁中加入适量的蔗糖,柠檬酸、水,并根据所生产的柚子果汁饮料的口味不同加入不同的辅料。调和后的果汁中蔗糖含量5%、柠檬酸的含量为0.3%。

  2.2.4脱气

  在榨汁、调和、过滤过程中,果汁不可避免的会混入部分空气,且果汁中本就含有一定的氧。为了防止空气和果汁中成分反应导致果汁的营养、色泽、香气和口感受到影响,在杀菌步骤前需要将饮料送入真空脱气机进行脱气处理。脱气能够保护果汁中的天然色素、香气成分和营养成分,除去悬浮物质以起到保证果汁的品质,保持优质的感官效果的作用。真空脱气法是将果汁通入脱气机,将其分散为极小的雾状液滴,使气体脱出从而达到脱气的目的。

  2.2.5灭菌

  为了抑制果汁饮料中微生物的生长并破坏影响果汁保存时间的酶类物质,脱气完成的果汁饮料立刻通入高温灭菌机进行无菌处理,本设计采用瞬时高温灭菌法,将饮料加热至93℃,维持20秒后降温,并趁热进行灌装。

  2.2.6灌装

  灌装所用容器应提前进行无菌处理,灌装时瓶口用高温消毒防止细菌进入污染产品。

  2.2.7冷却入库

  包装完成的成品运入仓库进行低温保藏,冷藏温度控制在4℃~6℃。

  3物料计算

  3.1班产量计算

  年产量确定为20000吨,每年工作月份为琯溪蜜柚成熟期的10到12月3个月加上鲜柚保质期3个月,即10月到来年3月共6个月合计182日,扣去国庆和春节两周假期为182-14=168日,每周工作6天共168×5/7=144个工作日,每天工作8小时,早上与下午各一班,每班4小时,则共有288班,每班产量为69.45吨,每小时17.36吨。

  3.2原料消耗计算

  由柚子含水量约85%,柚子皮含水量占整个柚子20%可知,用于榨汁的柚子果肉部分含水量为全柚的68%。按调和饮料中柚子汁成分含量为250g/500g,真空脱气过程果汁损失率0.3%,高温杀菌和灌装过程饮料损失率0.2%,榨汁和过滤过程果汁损失率5%

  则每班所需柚子原料质量=69.45÷(1-0.2%)×50%÷(1-0.3%)÷(1-5%)÷68%=51.32吨。

  3.2辅料消耗计算

  蔗糖:69.45×5%=3.47吨/班。

  柠檬酸:69.45×0.3%=0.21吨/班。

  4设备选型

  4.1设备选型的原则

  1)生产设备安全质量达标,材质坚固,抗高压,耐高温,耐腐蚀,不易损坏,对人体不会造成危害。

  2)容易组装和拆卸,清洗方便。

  3)节约能源,水电消耗低。

  4)性能达标,经济实惠,性价比高。

  5)方便检修,检修费用合理。

  由于各机械生产能力单位不同,计算时所生产的果汁密度取近似值1t/1000L,所得出所需机械台数均向后一位取整。

  4.2主要生产设备

  4.2.1超高温灭菌锅

  为了防止饮料中微生物生长造成变质腐败,生产过程中必须对饮料进行高温杀菌处理。超高温灭菌锅能通过热水蒸气将果汁快速加热进行高温瞬时消毒。

  厂家温州市龙湾永兴弘达机械厂型号RP-11

  处理能力1.5-2m3/h灭菌温度115-137℃

  蒸汽压力0.78Mpa高温受热时间4-15s

  进料温度16℃出料温度45℃

  蒸汽消耗0.15kg/L(物料)电机功率2.2KW

  设备净重480kg占地面积1平方米

  单价28000元

  共需要17.36÷99.8%÷2=9台,耗资252000元

  4.2.2真空脱气机

  对果汁进行脱气处理,可以防止果汁与空气造成的颜色、香气、口感劣化和营养损失。

  厂家浙江英拓科技源头厂家型号YT-26564

  电压380V功率3kw

  处理能力3000瓶/h外形尺寸18000mm

  净重300kg单价9999元

  本设计产品每瓶为500ml,故真空脱气机处理能力记为3000×0.5=1500L/h

  共需要17.36÷99.8%÷99.7%÷1.5=12台,耗资120000元。

  4.2.3搅拌罐

  用于将从柚子中榨取出的果汁与砂糖、柠檬酸等配料按比例均匀混合。

  厂家莱州泽霖化工机械厂型号1000升

  搅拌方式桨叶式料桶容量1000L

  生产能力0~600L单次处理量300~500L

  电机功率5.5kw转速85r/min

  直径1m单价11000元

  搅拌方式:桨叶式;生产能力范围:;每次处理量范围;;;料桶容量1000L

  搅拌罐进料,搅拌,出料的一个工作周期设为十分钟,则搅拌罐每小时处理速度为500L×6=3000L/h

  共需要17.36÷99.8%÷99.7%÷3=6台,耗资66000元

  4.2.4螺旋榨汁机

  用于将果汁从果肉中榨出,选用可持续填料出汁的螺旋榨汁机便于生产。

  厂家佛山市万隆机械有限公司型号ZZ-0.5T

  电压220V/380V功率2.2kw

  产量500kg/h尺寸1080×300×920mm

  净重125kg单价9800元

  共需要17.36÷99.8%×50%÷99.7%÷95%=19台,耗资186200元

  4.3其它生产设备

  4.3.1果蔬清洗机

  厂家诸城市大坤机械有限公司型号DK3000-600

  电压380V功率4.75kw

  外形尺寸3000×1280×1380mm单价10000元

  鉴于柚子体积较大,且榨汁前会剥去外皮,对清洗要求较低,单台果蔬清洗机清洗原料能力估计为5t/h,采购51.32÷4÷5=3台,耗资30000元。

  4.3.2链板输送机

  链板输送机是一种在输送带上加装挡板的带式输送机。用于运输剥好的柚子果肉以及灌装完成的成品。

  厂家光大自动化机械设备源头厂家型号GD-lb-1

  输送能力5t/h功率3kw

  输送距离2米单价1000元/2米

  输送果肉过程需要51.32×68%÷4÷5=2台,输送灌装成品过程需要17.36÷5=4台.

  运输距离:将果肉从预处理车间输送到榨汁间的过程,链板输送机长度大约占预处理车间长度的三分之二和榨汁间的四分之一,12.5×2/3+10×1/4=8.6米,取整为9米,乘以台数为18米。将灌装完成的原料从灌装间输送至检测间的过程,输送机长度约占灌装间长度的100%和检测间宽度的80%,12×100%+5×80%=16米,乘以台数为64米。总长度64+18=82米,总价41000元。

  4.3.3过滤机

  选用振动筛式过滤机,便于拆卸清洗,占地面积也较小,而且没有对压力等条件的特别要求。

  厂家新乡市高服机械源头厂家型号450型

  筛面层数1~5层外形尺寸600mm

  电压220V功率0.55KW

  筛孔尺寸4~0.028mm筛网规格2~500目

  重量200kg生产能力1t/h

  单价7350元

  共需要17.36÷99.8%×50%÷1=9台,耗资9×7350=66150元。

  4.3.4饮料灌装机

  此灌装机可以自动完成上瓶、灌装、灯检、放盖旋盖、包装、喷码的一系列操作,节省人力资源,提高生产效率。

  厂家广州科统德机械设备有限公司型号KTD

  功率1kw外形尺寸3200×1800×2600mm

  灌装头数12灌装量10~1000ml

  瓶高10~500mm适用瓶颈10~200mm

  生产能力20~80瓶/min单价20000元

  本设计中每瓶饮料净含量为500ml,为瓶装量中间值,因此生产能力也取中间值50瓶/min,即25L/min,1500L/h,

  需要17.36÷1.5=12台,耗资240000元。

  4.3.5制冷设备

  为了维持成品仓库较低的保藏温度,购置2台制冷设备。

  厂家凯德利冷机设备源头厂家型号KC-010

  输入功率8.65kw标准制冷量27.5kw

  重量400kg冷冻水量5.5m3/h

  外形尺寸1300×780×1530mm单价33400元

  总价2×33400=66800元。

  4.3.6管路铺设

  管路铺设主要有两部分,第一部分是生产时从调和车间到灌装车间进行果汁饮料输送,连接4个车间的管路。第二部分是全厂区自来水供水管道,由自来水公司按照标准铺设,本设计不进行讨论。

  果汁饮料果汁运输选择使用不锈钢材质管道。查表得果汁粘度在55~75,流速0.7~1m/s。由于搅拌罐调和后的果汁饮料中兑入部分水,浓度相比纯果汁较低,取最高流速1m/s。17.36÷3600=0.0048t/s,0.0048÷3.14=0.0015,开根得管路半径0.07米,即7厘米。因此果汁运输过程主管路直径设定为14厘米。

  5工厂用水量计算

  5.1生产过程用水量计算

  5.1.1原料清洗用水

  假设清洗1t柚子原料耗水量为1t,且清洗过程水分循环再利用率为50%,则每日原料清洗用水量为51.32×2×50%=102.64t

  5.1.2高温灭菌机蒸汽用水

  已知处理每升物料需要蒸汽0.15kg,所以每天使用的蒸汽量为69.45×2÷99.8%×0.15÷1000=0.021t,按照99%的蒸汽可以回收循环利用计算,每日高温灭菌机蒸汽耗水量为0.021×1%=0.21kg=210g,可忽略不计。

  5.1.3调和过程用水

  69.45×(1-50%-5%-0.3%)=31.04415,约31t/日

  5.1.4制冷机用水

  单台制冷机冷冻水量为5.5t/h,使用后水进入冷却塔降温后循环利用,每次循环损耗取5%,循环时间取1小时,则两台制冷机每日耗水量为11t×5%×24=13.2t

  5.2车间及生产设备清洗用水

  5.2.1设备清洗用水

  每日进行一次设备清洗,每台设备清洗用水量按1t计算,则每日设备清洗用水量70t。

  5.2.2车间清洗用水

  每平方米地面清洗按0.02t计算,车间面积为1900平方米,则每日车间清洗用水量为38t。

  5.3工厂内其他用水

  5.3.1生活用水

  福建省每人每天生活用水定额标准120~180L,取最高值180L计算,138×0.18=24t。职工食堂用水每日按1t计算,则每日生活用水量为24+1=25t。

  5.3.2厂区绿化用水

  绿化用水量定额标准为按每平方米每日2-5L,取最高值5L计算,取每年降雨日占总日数的20%,厂区绿化面积为3019平方米,则日均厂区绿化用水量为3019×0.005×80%=12t。

  5.4化验室以及未预见耗水量和漏失水量

  按每日10t计算。

  5.5总日用水量

  102.64+31+13.2+70+38+25+12+10=301.84t/日。

  6工厂用电计算

  6.1生产设备用电

  设备名称每台功率/kw数量/台总功率/kw

  超高温灭菌锅2.2 9 19.8

  真空脱气机3 12 36

  搅拌罐5.5 6 33

  螺旋榨汁机2.2 19 41.8

  果蔬清洗机4.75 3 14.25

  过滤机0.55 9 4.95

  链板输送机3 6 18

  饮料灌装机1 12 12

  合计179.8

  6.2制冷设施用电

  8.65×2=17.3kw

  6.3照明系统用电

  室内照明按每25平方米设置1个20W节能灯泡计算,厂区室内总面积为7050平方米,所需灯泡7050÷25=282个,总功率282×20=5640w=5.6kw。

  6.4其它设施用电

  食堂用电、化验室用电、淋浴室用电和未预见电功总计按10度/日计算。

  6.5总用电量

  按照明系统每天工作12小时,生产设备每日工作8小时,制冷设备24小时工作计算,得工作日每日用电1920.8度。

  7员工安排

  7.1设备操作员工

  设备名称设备数量操作人数

  超高温灭菌锅9 3

  真空脱气机12 4

  搅拌罐6 3

  螺旋榨汁机19 19

  果蔬清洗机3 3

  板框过滤器11 3

  饮料灌装机12 12

  设备操作员工共47人,每月薪水与加倍费合计预估平均3500元。

  7.2其它员工

  包括在机械设备、管路发生故障时进行维修与每日设备安全检查的检修人员;负责将原料从仓库运至生产车间、将通过检测的成品运至成品仓库以及搬运废料、容器等其他生产相关物品的搬运人员;在生产过程中将果汁转运到下个设备(例如将榨出的果汁转运到调和用的搅拌罐内)的转运人员;检测灌装完成的成品重量、包装是否存在问题的检测人员;维持厂区清洁卫生的清洁人员;对产品各项指标是否达标进行化学物理检测的检测人员;负责原料进货以及产品出货的运输人员;经营员工食堂的工作人员;管理员工工作情况并处理工作问题的管理人员;管理进出大门的门卫人员和在办公楼进行书面材料汇总的办公人员。

  工作人数预计薪水(元/月)合计(元/月)

  机械管路检修3 4500 13500

  搬运10 3200 32000

  原料处理20 3500 70000

  果汁转运20 3200 64000

  成品检测9 3500 31500

  厂区清洁5 3000 15000

  产品质量检验5 5500 27500

  运输人员3 4000 12000

  食堂工作人员5 2500 12500

  管理人员3 6000 18000

  门卫5 2000 10000

  办公人员3 4500 13500

  合计319500元/月

  8厂区部门设计

  8.1生产部门设计

  8.1.1预处理车间

  对榨汁前的柚子进行预处理,即进行工艺流程中的清洗和剥皮步骤的车间。设置果蔬清洗机和链板输送机,配置熟练使用果蔬清洗机的清洗人员、负责将清洗完毕的柚子剥皮的剥皮人员以及搬运柚子原料和柚子皮废料的搬运人员。考虑设备布置与员工工作方便,面积定为100平方米。

  8.1.2榨汁过滤车间

  将预处理车间员工剥好的柚子果肉榨成果汁并进行过滤的车间。该车间设置榨汁机、过滤机与操作员工,生产时应穿着工作服与手套并保持清洁。面积设定为80平方米。

  8.1.3调和车间

  设置搅拌罐,用于调和果汁与辅料的车间。考虑搅拌罐之间的间隔以及人工装料的需要,面积设定为45平方米。该车间与脱气车间、灭菌车间、灌装车间铺设管道连接。

  8.1.4脱气车间

  设置真空脱气机对果汁进行脱气的车间,需配置员工操作脱气机和管道阀门,面积设定为37.5平方米。

  8.1.5灭菌车间

  对果汁进行高温灭菌处理的车间。设置高温灭菌锅,果汁通过管道从脱气车间进入灭菌锅,处理后的果汁保持温度通过管道进入灌装车间进行灌装。每台灭菌锅占地面积为1平方米,考虑管道占地和员工操作占地,车间面积设定为45平方米。

  8.1.6灌装车间

  将高温灭菌处理的果汁趁热进行灌装和包装的车间。灌装后的瓶装果汁随链板输送机送往检测间进行检测。由于灌装机占地面积较大、工作人员较多且该车间还安装有链板输送机,该车间面积设定为120平方米。

  8.1.7检测间

  对灌装完成的瓶装饮料在包装、重量是否存在问题进行检查,剔除不合格品。合格品在降至室温后由搬运人员运送至冷藏库保藏。面积37.5平方米。

  8.2辅助部门设计

  8.2.1原料仓库

  厂区内设置两个原料仓库,规模较小的原料仓库设置在生产区内,储存生产辅料以及生产当天使用的柚子原料。规模大的原料仓库专门保存柚子原料,与生产区分开独立设置。每日生产前由搬运人员从大仓库中搬运柚子补满厂区内的原料仓库。

  原料仓库内设置货架以便整齐堆放柚子,工厂生产每天消耗的柚子重量为102.64t,考虑货架间距、柚子重量,厂区内原料仓库面积设为500平方米。考虑到一月后几乎没有柚子产出,而本设计的生产计划直到三月底才结束。因此要在有柚子出产的十月到一月四个月内储备好二月与三月生产所需的柚子原料,这次储备的柚子原料储存在大原料仓库中。

  8.2.2成品仓库/冷藏库

  保存成品瓶装柚子饮料的仓库,仓库内温度控制在4~6℃。厂区每天生产成品138.9t,按每瓶500g,瓶子尺寸10cm×10cm×30cm,垂直方向叠放12层计算,所需面积为231.5平方米,考虑成品间应有一定间隔且应当留有方便手推车进出的过道,冷藏库面积设为300平方米。

  8.2.3更衣间和消毒室

  员工进入生产区工作前更换工作服并且进行清洁、消毒的房间,设置在车间入口处,内有衣帽鞋柜用于存放员工替换衣物,消毒内设有洗手台并配置消毒洗手液,每天生产结束后对整个房间进行消毒。更衣室分男女两间,各占地40平方米。消毒室男女合用,占地40平方米。

  8.2.4化验室

  对原料和产品进行理化及微生物检测的实验室,配置ph计、折光仪、天平等多种化学检测常用仪器以及数名熟练掌握检测技术的检测员工。化验室占地面积设定为40平方米。

  8.2.5机修间

  对生产过程中出现问题的机械进行维修的房间,配备有机械维修工具与替换用零件。生产过程中,维修人员在此处待机。

  8.3生活设施以及其他设施

  8.3.1生活设施

  厂区内设有供员工早中晚三餐营养饮食的食堂、处理卫生问题的淋浴室和洗手间以及让员工在休息时间能够放松锻炼、活动身体的运动区域(篮球场)。由于厂区设计位置在工业园区内,且在厂区附近有住房、超市、诊所等设施,因此厂区内不设置员工宿舍与医务室。

  8.3.2其他设施

  在进入厂区的大门和两个侧门处设置门房并配置门卫。在厂区内设置办公室,主要工作为统计生产情况与调整人员安排等。

  9经济分析

  9.1投资分析

  9.1.1建筑费用分析

  厂区设施建设费用投入100万元。

  9.1.2生产设备购买费用

  超高温灭菌锅252000元,真空脱气机120000元,搅拌罐66000元,螺旋榨汁机186200元,果蔬清洗机30000元,过滤机66150元,饮料灌装机240000元,共960350元。

  9.1.3运输设备投资分析

  9.1.3.1链板运输机

  由4.3.2计算结果花费41000元。

  9.1.3.2管路投资

  车间管路与冷却管路费用预计5千元,自来水管道铺设价格预计5万。

  9.1.4其它投资

  包括化验室仪器、食堂烹饪设备、生活设备、厂内运输工具、冷却塔建设、其它生活设施购置投资花销。预计费用30万元。

  9.1.5总投资分析

  1000000+960350+41000+5000+50000+300000=1906350元。

  9.2生产费用计算

  9.2.1原辅料成本费用

  琯溪蜜柚白柚在成熟期的批发价格在0.8元/kg上下,年消费为69.45×2×144×800=16001280元。

  蔗糖价格为260元/50kg,年消费为3.47×2×144×260×20=5196672元。

  柠檬酸价格为5700元/t,年消费为344736元。

  9.2.2水电费用

  经计算本设计工作日每日用电1920.8度,福建省工商业电费标准为0.72元/度,则工作日每日电费为1383元,该设计每年工作日为168天,合计电费232344元。

  漳州市工业用自来水价格为2.5元/t,本设计工作日每日用水301.84吨,每年合计126772.8元。

  年水电费用合计253544.8元

  9.2.3员工工资

  设备操作员工每月工资合计:47×3500=164500,每年生产时间六个月,总工资为897000元。其它员工每月工资合计319500元,六个月总工资为1917000元。

  员工六个月总工资为2814000元。

  9.2.4其它费用

  污水处理费0.8元/t,每日清洗机用水102.64吨为主要废水来源,即每日82元。每年13776元。食堂食材费用每日按2000元计算,每年336000元。

  9.2.5年总费用

  16001280+5196672+344736+253544.8+2814000+336000=24946232.8元。取近似值2495万元。

  9.3利润计算

  9.3.1年销售收入计算

  每年生产量为2万吨,每瓶饮料500g。按每瓶饮料售价3元计算,年收入为12000万元,扣去33%企业所得税则为8040万元。

  9.3.2年利润计算

  8040-2495=5545万元

  9.3.3总投资回收期计算

  1756350÷55450000=0.34年。